お知らせ

イベントについて 2019.12.05

さらえるキッチンを開催しました。（2019年11月21日木）

11月21日（木）に当店主宰の企画、「さらえるキッチン」を開催しました。

「さらえるキッチン」は近年社会問題化しているフードロス対策として、

西喜商店なりに取り組めることはないか？という考えを発端に、

「目の前にある食材を無駄なくおいしく使い切る」というテーマに共感してくださる方々と

連携を取り開催している企画です。

具体的には、京都中央市場の場外売店である当店でどうしても売れ残ってしまう野菜を

どうにか使い切れないかということで、

いつも仲良くさせて頂いている無添加佃煮の銘店「津乃吉」さん協力の下、

当店の余り野菜と津乃吉さんの出汁、出汁ガラ、その他諸々の食材を提供いただき、

その時々に料理人をお招きし、イベントとしてお客様に提供させて頂いております。

今回はメンタルヘルス事業で躍進中の株式会社cotreeさんの交流会in京都を開催したいということで、

代表の櫻本さんより依頼を頂き、以前よりお付き合いのある私がイベントコーディネートを

させて頂くという形式で、交流会の食事を「さらえるキッチン」にて提供させて頂きました。

調理中に代表の櫻本さんよりcotreeさんの事業内容についてのプレゼンテーションです。

当日は、ゴーヤやかぼちゃなどの夏野菜の余りや、白菜、大根など採れすぎた冬野菜などの

野菜を調理しました。売れ残るということには原因があるので、季節感がなくなることも

さらえるキッチンの特徴です。

友人にもサポートを頂きました。写真右が、津乃吉代表の吉田さんです。

季節感の無いあまり野菜も楽しく美味しく調理すれば、いくらでも良いものに仕上げることができる。

楽しくおいしい空気感の演出もさらえるキッチンで大切にしていることです。

定番のゴーヤーチャンプル

大根の炊いたん、あまったゆずを効かせて。

その他サラダに加え、信長ネギとズッキーニのグリルなど、このあと追加料理も

続々と登場しました。

私がどうしてもバタバタしてしまうので、写真の数が少なることが毎回の悩みです。

今回はSNSでもとても話題になっているcotreeさんとの共催イベントということで、

25名の方にご参加頂きましたが、お客様もごはん目当てではなく、

cotreeさん目当ての方がほとんどで、そんな中

「余り食材とは思えない、こんなおいしい食事が食べられるとは思っていなかった」

と、ほとんどの方にご好評を頂いて終えることができました。

プライバシー的にもお客様の写真は出せないのですが、

常に笑顔あふれる素晴らしいイベントになりました。

毎回作っている側も笑顔で終われるところがさらえるキッチンの良いところです。

今後も不定期ですが、継続して開催していきます。

また、今回のように業種問わず飲食店関係者様も含め様々な方と連携をとって

企画を育てていきたいと思っています。

本業あってのことなので、すぐに急にというよりはタイミングを見計らって

ゆっくりじっくり作っていたいので、ご興味があるという方がいらっしゃいましたら

随時お声掛けいただければ嬉しいです。

よろしくお願い致します。

西喜商店

近藤貴馬